3 Variasi Resep Sop Konro Khas Makassar yang Lezat

Nusantara memang sangat kaya dengan berbagai hasil alam dan kebun, termasuk rempahnya. Ada satu bahan masakan yang hanya ada di Indonesia yaitu kluwak.

Ternyata rawon tidak sendirian menggunakannya, sop konro juga memakai rempah hitam itu. Tidak heran jikalau resep sop konro khas makassar yang nikmat sangat dicari.

Lezatnya Iga Sapi dengan Olahan Berbagai Resep Sop Konro

Lezatnya Iga Sapi dengan Olahan Berbagai Resep Sop Konro by Veriyanta Kusuma Wikimedia
Lezatnya Iga Sapi dengan Olahan Berbagai Resep Sop Konro (Foto: Veriyanta Kusuma/Wikimedia)

Siapa yang tidak mengenal iga sapi. Gurih dari lemak-lemaknya yang fenomenal menjadikannya primadona di berbagai masakan nusantara. Salah satunya adalah sop konro, makanan khas daerah Makassar ini banyak digemari penikmat wisata kuliner.

Jaman dahulu kala, sop konro hanya dimasak satu jenis saja. Setelah mengikuti perkembangan, muncul lah beberapa variasi resep lainnya.

Walau begitu, kelezatannya tidak membuat masyarakat berpaling. Anda pun bisa menikmatinya dengan membuatnya sendiri dirumah. Inilah berbagai resepnya.

1. Sop Konro dengan Kuah Segar

Seperti dibahas sebelumnya, sop konro dengan kuah adalah resep asli dari asalnya. Belum adanya variasi dan inovasi lainnya. Begitu juga bumbunya, tetap menggunakan rempah asli Indonesia. Ada satu bahan yang mungkin tidak semua orang pernah mengolahnya.

Bahan-bahan untuk membuat sop konro dengan kuah segar :

  • 1 kg iga sapi
  • Secukupnya asam jawa
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai memarkan
  • Minyak goreng
  • 2 sdt garam

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 7 butir kemiri sangrai
  • Lengkuas
  • 5 buah kluwak, pecah kulitnya, ambil dagingnya (lebihkan jumlah kluwak yang akan dibeli dengan resep asli, karena tidak semua berkualitas bagus. Rasakan dagingnya, jika tidak pahit kualitas rempah itu baik dan bisa digunakan.)

Cara membuat sop konro dengan kuah segar :

  • Cuci bersih iga sapi lalu rebus. Untuk menghasilkan kuah yang bersih, buang air rebusan pertama dan kedua. Lalu beri air matang lagi, tunggu hingga iga sapi empuk.
  • Haluskan bumbu, setelah itu tumis dengan menggunakan minyak goreng. Tunggu hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan batang serai.
  • Setelah tumisan berubah warna, masukkan kedalam rebusan daging iga sapi tadi. Tunggu sampai benar-benar matang dan daging empuk. Dibutuhkan waktu yang lumayan lama.
  • Jika dirasa sudah sedikit agak tanak, berikan garam dan gula sesuai selera. Tes rasa lalu tunggu lagi.
  • Kematangan iga dilihat dari dagingnya yang sudah bisa lepas dari tulang. Jika sudah seperti itu makanan siap disajikan hangat.

2. Resep Membuat Sop Konro Nikmat tanpa Kluwak

Perdebatan tentang kluwak tidak perlu dibahas lebih lanjut karena kemudahan akan selalu hadir ditengah kesulitan.

Sulit memang dalam memilih dan memilah rempah ini. Bisa-bisa kejebak dengan kualitas yang jelek. Nah, hadirlah resep nikmat sop konro tanpa kluwak. Yuk simak dan siapkan bahannya:

Bahan-bahan untuk membuat sop konro tanpa kluwak :

  • 1 kg iga sapi
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 liter air
  • Minyak goreng

Bumbu halus :

  • 8 bawang putih
  • 5 bawang merah
  • ¼ sdm merica
  • ¼ sdm ketumbar
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 2 batang serai (iris halus)
  • 2 sdt jinten

Cara membuat sop konro tanpa kluwak :

  • Seperti biasa, rebus iga sapi. Buang air rebusan pertama dan kedua.
  • Haluskan bumbu dan tumis menggunakan minyak goreng sampai harum. Lalu masukkan lengkuas geprek, serai, daun salam dan daun jeruk.
  • Masukkan tumisan kedalam air rebusan iga.
  • Tunggu sampai iga empuk dan siap disajikan bersama emping dengan taburan daun bawang juga bawang merah goreng.

Baca Juga: 3 Resep Mie Aceh Terbaik dan Enak

3. Resep Sop Konro Bakar Nikmat Legit

Resep sop konro bakar adalah variasi lain yang memiliki banyak peminat. Rasanya yang gurih dan legit membuat lidah tidak bisa berhenti bergoyang.

Walaupun namanya bakar, sop konro disajikannya tetap menggunakan kuah bening segar. Cocok sekali untuk penggemar iga. Mari kita intip resepnya:

Bahan-bahan untuk membuat sop konro bakar :

  • 1 kg iga sapi
  • 2 liter air matang
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang kayu manis, disangrai
  • 5 buah cengkeh, disangrai

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah kluwak
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • Secukupnya gula jawa, sisir
  • 7 buah kemiri, sangrai
  • 2 ruas kunyit, sangrai

Cara membuat sop konro bakar :

  • Tidak berbeda dari langkah memasak sebelumnya. Iga direbus dahulu bersama kayu manis dan cengkih. Sambil menunggu haluskan bumbu.
  • Tumis bumbu halus menggunakan minyak goreng, sertakan daun jeruk dan serai. Jika sudah berubah warna dan harum masukkan kedalam rebusan iga.
  • Tunggu sampai asat dan bumbu mengental. Sisihkan iga, lalu bakar dengan mengoleskan bumbu dari hasil rebusan tadi.
  • Sajikan bersama kuah sop konro diresep pertama.

Kelegitan sop konro bakar menjadi penutup ternikmat untuk artikel resep sop konro khas Makassar. Makanan yang berlimpah ruah tidak bisa berhenti diulas. Karena sejatinya memang itulah sumber tenaga kita menjalankan rutinitas sehari-hari. Mulailah mencoba dulu sebelum menggerutu, yuk masak.

Share:

Tinggalkan komentar