3 Resep Soto Banjar Asli, Komplit dan Pendampingnya

Keanekaragaman masakan nusantara membuat Indonesia kian kaya rasa, dari pedas sampai manis negara ini memiliki kekhasan tersendiri.

Soto khas Kalimantan Selatan adalah salah satunya. Tidak heran jika soto banjar semakin diminati karena mudah memasaknya dan bisa membuatnya di rumah.

Resep Soto Banjar Asli dan Komplit

Resep Soto Banjar Asli dan Komplit by Crisco 1492 Wikimedia
Resep Soto Banjar Asli dan Komplit (Foto: Crisco 1492/Wikimedia)

Jika membahas inovasi untuk berbagai macam masakan, sepertinya tidak akan ada habisnya. Keberagaman rempah di Indonesia membuat makanan memiliki kekayaan rasa.

Lidah dimanjakan oleh makanan berbumbu kuat tetapi sedap. Salah satunya adalah soto. Ini adalah makanan khas Indonesia yang sangat populer.

Tidak heran jika setiap daerah menyediakan beberapa soto khas sendiri, Kalimantan Selatan juga memilikinya. Jika ingin menikmatinya tidak perlu lagi pergi kesana karena sekarang banyak resep dengan berbagai inovasi dan kesederhanaan. Yuk mulai mencatat:

1. Membuat Soto Banjar Asli dengan Resep Sederhana

Jika ada kemauan dan niat semua tidak sulit. Sama halnya memasak, membuat soto banjar tidak sesulit yang dibayangkan karena bisa menggunakan resep sederhana.

Walau begitu, rasa dan tampilannya tetap enak. Siapkan bahannya terlebih dahulu ya?

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam bagian dada (boleh kampung atau negeri)
  • 3 liter air matang
  • Secukupnya minyak goreng
  • 2 batang kayu manis
  • 4 butir kapulaga
  • 2 buah bunga pekak
  • 1 biji pala
  • 3 butir cengkeh
  • Secukupnya garam
  • 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus :

  • 13 bawang merah
  • 9 bawang putih
  • ½ sdt merica butir
  • 2 sdt garam
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 3 butir kemiri

Cara membuatnya :

  • Rebus ayam bersama dengan semua bahan pertama kecuali minyak goreng. Jika menggunakan ayam kampung, tunggu hingga lunak.
  • Setelah itu angkat, sisihkan ayam jangan buang air kaldu.
  • Haluskan semua bumbu. Jika diblender beri sedikit minyak agar mudah halus
  • Panaskan wajan lalu tuang minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Setelah harum masukkan ke dalam air kaldu bekas rebusan ayam tadi.
  • Bumbui dengan garam, lada, gula.
  • Jika dirasa sudah pas, matikan kompor.
  • Suwir-suwir ayam yang tadi sudah direbus.
  • Sajikan bersama soun, ketupat, telur rebus, perkedel dan ayam suwir. 

Artikel Lainnya: 3 Resep Soto Ayam Spesial, Enak dan Nikmat

2. Resep Sederhana Soto Banjar Kuah Susu

Sepertinya membuat resep masakan khas Indonesia jika belum di inovasi rasanya tidak lengkap.

Rempah-rempah yang ada dalam soto banjar akan sangat enak dipadukan dengan gurihnya susu. Rasa nikmat yang menyatu bersama bahan sedap lainnya. Ayo intip cara memasaknya.

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ayam, bisa bagian apapun
  • 200 cc susu cair (Low fat atau full cream, bisa semua)
  • 2 liter air
  • 3 buah kapulaga
  • 2 butir cengkeh
  • Secukupnya garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Minyak goreng

Bumbu Halus :

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • ½ butir pala
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

  • Rebus ayam hingga mendidih. Inilah bedanya dengan kuah tanpa susu, rempah-rempah dicampurkan tidak dalam tahap pertama.
  • Jika sudah dan dirasa cukup lunak, sisihkan lalu suwir untuk pendamping.
  • Haluskan bumbu tambahkan minyak secukupnya jika diblender.
  • Lalu tumis hingga harum.
  • Panaskan susu bersama cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.
  • Tunggu hingga mendidih lalu masukkan tumisan tadi.
  • Aduk-aduk sembari menambahkan garam dan penyedap lainnya.
  • Tidak perlu menggunakan kaldu rebusan ayam karena susu sudah cukup gurih.
  • Tes rasa dan siap dihidangkan dengan lauk pendamping juga soun.
  • Jangan lupa bawang goreng penambah sedap masakan.

Baca Juga: 3 Resep Ayam Taliwang Sederhana dengan Pelengkapnya

3. Resep Membuat Perkedel untuk Pendamping Soto Banjar

Sudah kita lihat dari saran penyajian soto banjar khas Kalimantan Selatan menggunakan ketupat bukan nasi. Lalu lauk pendamping yang tepat adalah perkedel. Resep selanjutnya adalah bagaimana membuatnya.

Bahan-bahan Perkedel Kentang :

  • ½ kg kentang
  • 1 helai daun bawang
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butir telur
  • Garam
  • Merica
  • Minyak goreng

Cara membuatnya :

  • Kupas lalu cuci bersih kentang.
  • Setelah itu rebus sampai lunak dan bisa dihaluskan
  • Haluskan bawang putih bersama merica bubuk dan garam
  • Cincang halus daun bawang.
  • Haluskan kentang yang sudah direbus dengan ulekan atau bisa menggunakan alat penghancur.
  • Jika sudah halus, campur daun bawang dan bumbu bawang putih.
  • Uleni hingga tercampur rata. Ambil adonan sesuai keinginan, bentuk bulat hingga adonan habis.
  • Panaskan minyak di wajan, kocok lepas telur dalam mangkuk terpisah.
  • Masukkan adonan yang sudah dibentuk satu per satu dan goreng dalam minyak panas.
  • Angkat jika sudah terlihat kecoklatan.
  • Siap disajikan bersama soto banjar. 

Baca Juga:

Resep membuat perkedel sebagai makanan pendamping soto banjar menjadi akhir pembahasan kenikmatan makanan khas Kalimantan Selatan ini. Memasak bukan hal yang sulit, kuncinya berani untuk mencoba.

Jangan takut gagal, jatuh dan tidak berhasil akan menjadikan masakan lezat setelahnya. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Share:

Tinggalkan komentar